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芝士盘是欧美家庭圣诞节必备的餐点，选择喜欢的芝士，旁边加上一些葡萄，随意组合摆盘，不需要任何烹饪技巧。然而，近年英国人的圣诞节大餐，芝士盘却越来越铺张浪费，常常造成大量厨余垃圾，英国卫报消费记者最近指出了这个食物浪费的年节现象。

无节制与规划的大餐，常造成食物浪费。照片为示意图， Ingrid Hofstra摄。

报导引述一项新的调查，估计今年圣诞节，英国将有220万公斤芝士进入厨余桶，专家们正在呼吁消费者选购“零浪费”的芝士盘。

“选购好吃的芝士，你比较不会浪费”，Borough Cheese食品公司的考威特（Dominic Coyte）说，“在我家芝士盘常常会留下很多小块，我会把它们冷冻。冷冻会影响芝士质地，使它失去硬度，但用来烤面包或加入酱汁或奶油仍然很适合。盒装软芝士的剩余部分也可以在烤箱中加入大蒜、迷迭香和白葡萄酒烘烤，很适合用放了一天、带有一点咬劲的面包沾来吃。”

根据“Borough Market”最新市场研究显示，季节性的芝士拼盘最多会有五块芝士，而接受调查的消费者中有近六成（57％）承认他们会把大部分芝士扔掉。根据调查结果，63％受访者打算在节日期间至少做一块芝士盘，而22％受访者会做三个以上。

伦敦的芝士专家呼吁购物者尝试减少浪费，提供选择和存放芝士的秘诀，以及如何“再利用”最佳赏味期已过但仍然可食用的芝士。

英国最大的蛋乳制品商“Arla”预测，今年圣诞节英国人将在芝士上花费20亿英镑，其中切达芝士最受欢迎。但是，超市常常在芝士盘中加入一些新口味，例如蔓越莓、芒果和杏子，甚至还有加了酒的芝士。

在调查结果中，有近1/3受访者表示，总有一整块芝士没有人喜欢而被剩下，而有1/4受访者表示每次上到司盘，都已经饱到嘴边了。

报导指出，大规模浪费也出于消费者的无知：18％的受访者承认他们不知道如何处理剩饭剩菜，22％的人不确定他们可以将芝士储存在冰箱中多久打开。

根据英国政府的“Love Food Hate Waste”活动，平常日一天有310万片的芝士被浪费掉，这还没有加上重要节日。

Borough Market建议购物者购买单块芝士而不是帮你选好包好的组合，并坚持选择比较小块的芝士。

Borough Market的零售商、法国康堤芝士（Comté）的Florent Gacon解释，“芝士存放时，要避免的两个主要问题是空气和湿度/水，芝士与这两者接触，分别会干燥和腐烂。只要你将奶酪放在干燥凉爽的地方就没什么大问题。把它们放在没有其他东西的容器里，不要用保鲜膜包。”

减少芝士浪费的密技：

1. 购买前先试吃，确保买到喜欢的口味。购买单包装的芝士，不要买帮你选好包好的组合，以免剩下没有人青睐的悲伤芝士。

2. 不要觉得芝士盘上每种芝士都必须准备很多。客人很可能只欣赏其中一小部分真正美味的芝士。

3. 尝试用新食谱“再利用”剩余的芝士（和其他节日剩菜），避免有几个礼拜必须不断吃同样食物的感觉。

4. 小心存放剩余的芝士，拉长保鲜时间，即使不在家也是一样。冷冻硬芝士也是可行的。

（本文字体已经过繁简转换，编辑：Nicola）